Vision

Trouvailles à partager #3 @The travel buds
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DEPUIS PLUS DE TROIS ANS,
VICTOR ET CHARLY

s’attèlent à faire revivre le secteur
de la brasserie typique Parisienne.

Fini les plats surgelés hors de prix,
les lieux poussiéreux et les serveurs
insuportables.

Épaulés par de grands noms de la
restauration, ils ont repensé en
intégralité les

FONDAMENTAUX D’UNE RESTAURATION BIEN FAITE

UNE HISTOIRE DE PASSIONNES
DE BONNE BOUFFE

 

CHARLY A GRANDI DANS LE MILIEU DE LA RESTAURATION FRANCAISE

Fils de cuisinier, il travaille en salle chez Camdeborde et y découvre les débuts de la bistronomie.
Après être passé par les bancs de la Sorbonne et géré une petite start up d’impression photo pendant 3
ans, il décide de lancer le projet de la Brasserie Bellanger.

 

Après 5 années d’école d’ingé et 3 ans de conseil à la défense,

VICTOR REALISE QUE SON TRUC A LUI, C’EST D’ETRE DERRIERE LES FOURNEAUX.

Il claque tout pour enchainer 1 CAP cuisine au Greta Meteor de Paris et un CAP pâtisserie à l’Ecole
Ferrandi, puis il travaille 2 ans dans de grandes tables Parisiennes,
notamment au coté de Jean-Louis Nomicos et Eric Frechon.

 

C’est autour de quelques Caipirinhas chez un ami en commun que Victor et Charly se rencontrent et
réalisent assez vite qu’ils partagent une passion commune:

L’ART DE BIEN RECEVOIR

 

C’est le début de l’aventure…

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MAMIE BELLANGER

LE POINT DE DÉPART DU MENU

    C’EST LE CARNET DE CUISINE

DE L’ARRIÈRE-ARRIÈRE GRANDE TANTE DE CHARLY,

MARIE-LOUISE BELLANGER.

 

Ce carnet, retrouvé un peu par hasard chez sa mamie,
c’est à lui seul un petit bout du patrimoine culinaire français.

 

Il y avait un coté un peu mystique sur ce carnet qui s’était transmis de
génération en génération. L’histoire de cette dame que personne n’avait
vraiment connue, mais qui avait réussi à transmettre ses talents de cuisinière
jusqu’à 100 ans plus tard.

 

Les secrets du vrai bœuf Bourguignon,
la belle histoire de la sole meunière,
l’intemporel croque-monsieur Parisien…
toutes les recettes les plus traditionnelles du terroir.

 

Et c’est précisément ces grands classiques qui seront au cœur de la Brasserie
Bellanger. C’est un hommage à cette belle époque des brasseries du début du
siècle, où tout le monde pouvait se retrouver

 

AUTOUR D’UNE CUISINE BIEN FRANCHOUILLARDE

SANS DÉPENSER PLUS DE 15 EUROS.

UNE DÉMARCHE BIEN
DIFFÉRENTE DE CE
QUE L’ON TROUVE
AUJOURD’HUI EN
BRASSERIE

 

Le fondement du projet, c’est de pouvoir proposer de bons plats gourmands sans avoir à craquer son PEL.

 

Pas de carte à rallonge, ni de prix mirobolants, mais une base de produits bruts bien sourcés chez leurs producteurs préférés qu’ils réutilisent sur une carte volontairement restreinte

 

FAIRE DE LA QUALITÉ AU PRIX JUSTE
ET PROMOUVOIR
UNE AGRICULTURE RAISONNÉE,
UNE PÊCHE DURABLE

Nos producteurs

 

Des bons produits sourcés uniquement en circuit court, de la cuisine traditionnelle 100% fait maison, un service toujours happy dans des lieux exceptionnels. Victor et Charly, c’est un projet de bonne brasserie mais pas seulement. C’est surtout l’envie de créer un écosystème nouveau autour de notre belle tradition culinaire française.