RESPONSABLE DE BAR – CDI

 

Mission de l’entreprise : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle.

Entre les brasseries vieillottes, les foodies fusions post modernes ou encore les fast food qui ont poussé comme des champignons, la cuisine française, c’est plus tellement ce que c’était.
Nous, Victor et Charly, on aimait trop les tables de notre enfance. On ne pouvait pas laisser faire.
Alors on s’est creusé les méninges. On a sillonné la France, écouté les saisons, rencontré les meilleurs talents et artisans.
Et on est arrivé à une évidence : Du direct producteur travaillé maison par une équipe passionnée et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.
Victor & Charly c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre. Eh oui, l’œuf mayo est à 2€.
Mais c’est aussi un état d’esprit. Gourmand. Libre. Où les filles mangent de tout et boivent du vin rouge. Où on ne dit pas Poke bowl mais tartare. Et où non, non, il n’y a pas de burger.
Et le dimanche c’est volaille à partager.
Une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Où on se bat pour sauvegarder un savoir-faire, pour faire grandir les équipes et faire re-découvrir les classiques de notre patrimoine.
La brasserie française est morte. Vive la brasserie française.
Et vive la cuisine française libre !

 

Croissance & développement

En mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, première brasserie du groupe Victor et Charly.
On faisait naitre une grande famille de 43 jeunes dinguos. 35 passionnés à l’opérationnel du restaurant, et 8 entrepreneurs en herbe au siège pour préparer le déploiement des prochaines brasseries.
En quelques mois, on a vu des commis passer second, des stagiaires devenir directeurs des opérations, et des runners qui ont fini par manager des teams de plus de 10 personnes.
Pour ceux qui aiment apprendre et qui ont envie de bosser avec un gros smile : ça bouge très très vite.
Le groupe va désormais passer dans une autre galaxie, on ouvre fin avril la Brasserie Dubillot et on cherche 80 nouveaux jeunes talents pour commencer cette nouvelle aventure!
Et le plus gourmand… c’est pour après, avec l’ouverture de 3 (FAT) nouvelles brasseries d’ici 2022!
Toutes nos équipes travaillent à un objectif commun : vivre une aventure humaine de dingue et promouvoir l’art de vivre à la française.
Aujourd’hui on se forme chez nous à Paris, ensuite dans toute la France, et demain on fait découvrir au monde le kiffe que c’est d’être français.

 

Descriptif du poste

En tant que responsable de bar tu devras : :

  • Etre le BIG boss, responsable de tous les sujets des différents bars des Brasseries.
  • Assurer la bonne performance économique, avec des objectifs de barcost, staff cost, création de la carte des cocktails… Tu seras responsable de l’ensemble de l’activité lié des bars.
  • Garantiras une expérience client irréprochable : de l’entrée à la sortie du restaurant, tu assureras que chaque minute passée soit un moment de bonheur.
  • Organiseras une équipe de plus de 10 personnes : tu géreras les plannings en fonction de l’activité, tu définiras les rôles de chacun en t’assurant que chacun le remplisse et soit pleinement impliqué dans la réussite de l’équipe.
  • Passeras les commandes auprès de nos producteurs et viticulteurs préférés : Négocieras les prix, géreras les stocks, assureras le bon acheminement des marchandises, transmettras les bons de livraisons, factureras et règlementeras au service concerné.
  • Vous serez un vrai leader, un chef d’équipe inspiré et inspirant pour lequel on veut s’arracher.

 

Profil recherché

Votre expérience et vos qualités :

  • Vous avez au moins une expérience de manager de bar.
  • Vous êtes un véritable leader et prenez du plaisir dans la réussite de votre équipe
  • Rigoureux et organisé, vous êtes expert dans la mise en place de process et vous excellez dans l’art du « faire faire »
  • Manier les chiffres ne vous fait pas peur, et avez également de très bonnes bases Excel.
  • Vous savez gérer la pression du rush pendant les services.
  • Curieux et bourré d’idées, votre énergie est communicative et vous êtes force de proposition et d’initiatives pour trouver des solutions dans chaque situation.
  • Vous avez le sens du service, aimez prendre soin des clients et êtes sensible à l’importance d’un service bien fait.
  • Vous serez optimiser les leviers de communication web : TripAdvisor, Yelp, Google, Instagram, Facebook ou la Fourchette n’ont aucun secret pour vous.

 

Les détails pratiques

Type de contrat : CDI
Lieu : Paris 10ème / Paris 2ème
Quand : NOW !!